Saftiger Pflaumen-Walnuss-Kuchen mit Zimt
Fluffiger Rührkuchen mit Crème fraîche, saftigen Pflaumen, knackigen Walnüssen und aromatischer Zimt-Butter
Dieser Pflaumen-Walnuss-Kuchen mit Zimt ist genau das Richtige für Spätsommer und Herbst. Ein besonders lockerer Rührteig mit Crème fraîche bildet die Basis, darauf kommt eine großzügige Mischung aus saftigen Pflaumen oder Zwetschgen, grob gehackten Walnüssen und aromatischer Zimt-Butter.
Beim Backen sinkt ein Teil der Früchte leicht in den Teig ein und gibt seinen Saft ab. Dadurch wird der Kuchen wunderbar saftig, während die Walnüsse für etwas Biss sorgen. Lauwarm schmeckt dieses kleine Pflaumen-Walnuss-Träumchen besonders gut.
Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Der Teig ist schnell zusammengerührt und wird durch Crème fraîche und Milch besonders weich und saftig. Gleichzeitig sorgt der Zitronensaft für eine leichte Frische.
Das eigentliche Highlight ist der Belag: Pflaumen, Walnüsse, Butter, Zucker und ordentlich Zimt verbinden sich beim Backen zu einer herrlich aromatischen Schicht. Der Kuchen braucht weder Creme noch aufwendige Dekoration und ist trotzdem etwas Besonderes.
Tipps & Tricks
Zimmerwarme Zutaten: Butter und Eier sollten möglichst Zimmertemperatur haben. Dadurch verbindet sich der Rührteig besser und wird gleichmäßiger.
Nicht zu lange rühren: Sobald Mehl und Backpulver im Teig sind, nur noch kurz verrühren. So bleibt der Kuchen schön locker.
Pflaumen oder Zwetschgen? Beides funktioniert. Zwetschgen sind meist etwas fester und verlieren beim Backen weniger Flüssigkeit, Pflaumen werden häufig besonders saftig.
Stäbchenprobe richtig machen: Nicht direkt durch eine Pflaume stechen – deren Fruchtsaft lässt das Stäbchen immer feucht aussehen. Am besten eine Stelle zwischen den Früchten wählen.
Lauwarm servieren: Gerade leicht warm kommen Zimt, Butter und Walnüsse besonders gut zur Geltung.
Passender Küchenhelfer
Für diesen saftigen Pflaumen-Walnuss-Kuchen ist eine 26-cm-Springform ideal.
Sie gibt dem Kuchen eine schöne Form und sorgt dafür, dass er gleichmäßig backen kann.
→ 26-cm-Springform bei Amazon ansehen*
*Affiliate-Link: Wenn du über diesen Link etwas kaufst, erhalte ich eine kleine Provision. Für dich bleibt der Preis unverändert.
Bildhinweis: Das Rezeptbild wurde mithilfe von KI nachbearbeitet.
Saftiger Pflaumen-Walnuss-Kuchen mit Zimt
Kochutensilien
- Springform, ca. 26 cm
- Backpapier
- große Rührschüssel
- Handrührgerät oder Küchenmaschine
- Schneebesen
- Teigschaber
- kleiner Topf
- Messer
- Schneidebrett
- Küchenwaage
- Messbecher
- Holzstäbchen für die Stäbchenprobe
Zutaten
Für den Rührteig
- 150 g weiche Butter
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier Größe M, zimmerwarm
- 200 g Crème fraîche
- 50 ml Milch
- 2 EL Zitronensaft
- 300 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Pflaumen-Walnuss-Mischung
- 600 g Pflaumen oder Zwetschgen
- 100 g Walnüsse grob gehackt
- 85 g Butter
- 70 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 TL Zimt
Zubereitung
- Backofen und Form vorbereiten:Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Den Rand nach Bedarf leicht einfetten.
- Rührteig vorbereiten:Die weiche Butter zusammen mit Crème fraîche, Milch, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und einer Prise Salz in eine große Schüssel geben.Alles mitden Schneebesen des Handrührgeräts gründlich miteinander verrühren.Anschließend die Eier einzeln nacheinander unterrühren. Jedes Ei zunächst vollständig einarbeiten, bevor das nächste hinzugegeben wird.
- Mehl unterrühren:Mehl und Backpulver miteinander vermischen und zur Butter-Eier-Masse geben.Nur kurz verrühren, bis sich alle Zutaten verbunden haben. Den Teig nicht unnötig lange mixen, damit der Kuchen schön locker und fluffig bleibt.Den fertigen Teig nach Möglichkeit etwa 10 Minuten ruhen lassen.
- Pflaumen vorbereiten:Die Pflaumen oder Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen und anschließend vierteln.Die Walnüssegrob hacken.
- Zimt-Butter herstellen:Die 85 g Butter in einem kleinen Topf schmelzen.Den Topf vom Herd nehmen und Zucker, Vanillezucker und Zimt in die flüssige Butter geben.Alles gut miteinander verrühren.
- Pflaumen und Walnüsse vermengen:Pflaumen, grob gehackte Walnüsse und die Zimt-Butter-Mischung in eine Schüssel geben.Vorsichtig vermengen, sodass die Früchte und Walnüsse rundherum mit der Zimt-Butter überzogen sind.
- Kuchen zusammensetzen:Den Rührteig in die vorbereitete Springform geben und gleichmäßig verstreichen.Die komplette Pflaumen-Walnuss-Mischung darauf verteilen. Die Früchte dürfen ruhig dicht nebeneinander liegen und teilweise leicht in den Teig gedrückt werden.
- Backen:Den Pflaumen-Walnuss-Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 45 Minuten goldbraun backen.Gegen Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe zwischen den Pflaumen durchführen.Bleibt kein flüssiger Teig am Holzstäbchen hängen, ist der Kuchen fertig.
- Abkühlen lassen:Den Kuchen nach dem Backen etwa 10–15 Minuten in der Form ruhen lassen.Anschließend den Springformrand vorsichtig lösen.Du kannst den Kuchen vollständig auskühlen lassen oder ihn noch leicht warm servieren.
Notizen
- ca. 435–445 kcal
- ca. 7 g Eiweiß
- ca. 45–50 g Kohlenhydrate
- ca. 25–27 g Fett
Aufbewahrung
Den vollständig ausgekühlten Kuchen abgedeckt aufbewahren.
Bei kühler Raumtemperatur hält er sich etwa 1–2 Tage, im Kühlschrank etwa 3 Tage. Vor dem Servieren kann er kurz auf Zimmertemperatur gebracht werden.
Der Kuchen lässt sich auch portionsweise einfrieren.
Fazit
Dieser saftige Pflaumen-Walnuss-Kuchen mit Zimt vereint einen lockeren Crème-fraîche-Rührteig mit einer aromatischen Mischung aus saftigen Pflaumen, knackigen Walnüssen und süßer Zimt-Butter.
Damit ist er ein perfekter Kuchen für die Pflaumen- und Zwetschgensaison und eine tolle Alternative zum klassischen Pflaumenkuchen mit Streuseln.